Vahustabilisaator Proespuma Hot 500g SOSA

Kasutatakse kuumade vedelate või poolvedelate masside vahustamiseks ja vahu stabiliseerimiseks sifooniga töötamisel. Pulber lahustatakse soovitud temperatuuril, kasutatakse õhuliste püreede ja kuumade vahtude valmistamiseks. Annustamine: 50-100 g 1 liitri kohta.

Koostis: ALBUMIIN (MUNAvalge), paksendaja: modifitseeritud maisitärklis E1422, maltodekstriin, tsitrusviljade kiud, paksendajad: guarkummi E412, jaanileivakummi E410. Võib sisaldada SOJA-, PÄHKLITE-, MAAPÄHKLITE-, PIIMA-, SEESAMI-, SELLERI-, SINEPI- ja SULFIIDI osakesi.
Valmistatud Hispaanias.

Retsept. Õhuline kartulipuder
450 g piima, 50 g keedetud kartulit, 45 g vahu stabilisaatorit ProEspuma Hot
Kuumuta piim ja lase kartulipüreel selles leotada. Seejärel blenderdatakse, pressitakse läbi sõela ja lisatakse massile ProEspuma pulber. Laske 10 min. infundeerige, segage uuesti hoolikalt ja soojendage temperatuurini 65 °C.
Valage sifooni, lisage gaas, loksutage, hoidke sifooni kuni serveerimiseni 65°C sooja veevannis. Enne kasutamist loksutage sifooni tugevalt.

Juhised ja retseptide inspiratsioon: www.youtube.com/c/SosaIngredients/featured
https://www.sosa.cat/videos_gastronomic.php?area=videos
Edasimüüja: Gemoss Eesti OÜ, Valukoja 5 Tallinn, www.gemoss.ee,
tel. 660 2221.